Penerapan Value Engineering Pada Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Provinsi Lampung

Penulis

  • Dzakiyyah Harum Mahardani Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera
  • Pelita Hotdiba Simanullang Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera
  • Jeims Strong Saragih Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera
  • Lydia Renli Sinaga Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera
  • Radan Aradhana Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera
  • Jefanya Anderson Surbakti Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera
  • Rizqi Wahyudi Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera https://orcid.org/0000-0001-9624-9123

DOI:

https://doi.org/10.58812/jmws.v4i11.2823

Kata Kunci:

Value Engineering, Makan Bergizi Gratis, FAST, Efisiensi Anggaran, Keamanan Pangan

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan value engineering dalam mengoptimalkan Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Provinsi Lampung  dengan studi kasus keracunan massal 572 siswa. Program MBG menghadapi tantangan serius antara tuntutan kualitas gizi dan keterbatasan anggaran, yang diperparah dengan tingginya angka keracunan makanan di beberapa wilayah. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan metode studi kasus, yang difokuskan pada analisis penerapan Value Engineering (VE) dalam Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Provinsi Lampung. Melalui pendekatan Function Analysis System Technique (FAST), penelitian ini mengidentifikasi fungsi-fungsi kritis dalam rantai pasok MBG dan mengembangkan alternatif solusi berbasis efisiensi dan keamanan pangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi strategi protein mix dan digital monitoring mampu menekan biaya per porsi dari Rp15.000 menjadi Rp13.500 serta mengurangi risiko keracunan hingga 70%. Rekomendasi implementasi mencakup rotasi menu, pemanfaatan bahan lokal, dan sistem pemantauan digital yang transparan.

Biografi Penulis

  • Dzakiyyah Harum Mahardani, Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

  • Pelita Hotdiba Simanullang, Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera

  • Jeims Strong Saragih, Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera

  • Lydia Renli Sinaga, Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera

  • Radan Aradhana, Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera

  • Jefanya Anderson Surbakti, Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera

  • Rizqi Wahyudi, Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera

    Dosen Program Studi Teknik Industri Institut Teknologi Sumatera

Referensi

Achmad, I. A., Emirati, E., & Basra, J. (2025). Polemik Program Makan Bergizi Gratis (MBG) Dan Kesenjangan Akses Pada Sekolah Nonformal: Studi Kasus PKBM Dalam Program Paket A. Jurnal Ilmiah Multidisiplin Mahasiswa Dan Akademisi , 1(4), 24–32. https://jurnal.yayasanmeisyarainsanmadani.com/index.php/intelektual/article/view/318

Ayuni, D. T. (2025). Dilema Pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis Pada Siswa Dinda Tri Ayuni 1 Universitas Sultan Ageng Tirtayasa. Multidisiplin, Jurnal Sosial, Ilmu, 8(8).

Azzahra, N., Akbar, D., Aras, M., Habibi, M., Aryani, V., & Suhardi. (2025). Pelaksanaan Uji Coba Program Makan Bergizi Gratis di SMP Negeri 4 Tangerang. Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Riset Pendidikan, 3(4), 5036–5044. https://doi.org/10.31004/jerkin.v3i4.1335

Bogiarto, W. (2025). 572 Siswa di Lampung Keracunan MBG. Republik Meredeka. https://rmol.id/nusantara/read/2025/09/26/681198/572-siswa-di-lampung-keracunan-mbg

Collins, S. P., Storrow, A., Liu, D., Jenkins, C. A., Miller, K. F., Kampe, C., & Butler, J. (2021). Framing Tempo.CO Terhadap Program Makan Bergizi Gratis (MBG): Analisi Model PAN & Kosicki Pada Isu Pemangkasan Anggaran. 167–186.

Emmanulle, K., Saputra, A., Wicaksono, A. W., Wicaksana, D. P., & Kamal, U. (2025). Keracunan Program Makan Siang Bergizi Gratis dalam TinjauanHukum Kemasyarkatan dan Aspek Negara Berkembang. Jurnal Penelitian Ilmiah Multidisipliner, 1(4), 1329–1342. https://ojs.ruangpublikasi.com/index.php/jpim/article/view/534

Farahita, Y., & Junianto. (2024). Analisis Dampak Penerapan Hazard Analysis And Critical Control Point Terhadap Jaminan Mutu Dan Keamanan Produk Perikanan ( Studi Literatur ). Jurnal Serambi Engineering, IX(4), 11113–11120.

Hazairin, M. (2025). Tinjauan Literatur tentang Penerapan Metode Value Engineering pada Proyek Infrastruktur. Journal of Multidisciplinary Inquiry in Science, Technology and Educational Research, 2(3), 4057–4072.

Lestari, I. A., & Suryanto, M. (2022). Penerapan Rekayasa Nilai (Value Engineering) Untuk Efisiensi Biaya Pada Proyek Konstruksi Studi Kasus: Pembangunan Parkir Bertingkat Unair Kampus B Surabaya). Jurnal Universitas Negeri Surabaya, 1–13.

Mahasaraswati, U., & Koresponden, D. (2023). Analisis Life cycle cost Pada Proyek Pembangunan Cendana Residence I Gede Angga Diputera 1)* , Tjokorda Istri Praganingrum 2). Jcebt, 7(1). http://ojs.uma.ac.id/index.php/jcebt

Mulyasara, A. (2025). Communication Dynamics in Farmer Groups: Enhancing Food Security Programs Through Agricultural Collaboration. Holistic: Journal of Tropical Agriculture Sciences, 2(2), 98–111. https://doi.org/10.61511/hjtas.v2i2.2025.1634

Nango, M., Purwoko, B., & Hazim, M. (2025). Makan Bergizi Gratis : Strategi Kebijakan Publik Menuju Generasi Emas Indonesia 2045. Jurnal Pendidikan Agama Katolik (JPAK), 25(2), 354–368.

Nasution, F. S. R., & Susanto, N. (2025). Perancangan Kursi Kerja Mekanik Bengkel Motor Menggunakan Metode Function Analysis System Technique (Fast) Dengan Pendekatan Ergonomi. Industrial Engineering Online Journal, 14(3), 1–14.

Ngantung, R., Manoppo, J., & Kandou, C. (2021). Penerapan Value Engineering Dalam Upaya. Jurnal Ilmiah Media Engineering, 11(1), 51–58.

Nurmalasari, I. R., A. Miftakhurohmat, Syarifa, N., Siti, H., & Fauziyah, L. (2025). Quality and Halal Urban Farming Assistance As an Effort To Make the Mbg (Free Nutritious Meals) Program and Food Security a Success for the Aisyiyah Regional Leadership of East Nusa Tenggara Achieving Goals 2 of Sdgs 2030 Indonesia. Journal of Social Comunity Services (JSCS), 2(3), 211–225. https://doi.org/10.61796/jscs.v2i3.343

Rayhan, M., & Zulham. (2025). Implementasi Jaminan Halal pada Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Kecamatan Medan Timur. Al-Sulthaniyah, 14(2), 370–380. https://doi.org/10.37567/al-sulthaniyah.v14i2.4154

Rif’iy, Q., Suratni, Lestari, W., & Muhammad, S. (2025). Dampak Jangka Panjang Program Makan Bergizi Gratis Terhadap Kesehatan Dan Keberlanjutan Pendidikan. Indonesian Journal Of Intellectual Publication, 5(2), 130–137.

Santoso, A., Melianawati, B. D., & Ayuningtyas, E. A. (2025). Governance Analysis of the Implementation of the. Jurnal Manajemen Bisnis Dan Organisasi, 4(1).

Suprapto, F. A., Praditya, E., Dewi, R. M., & Adiyoso, W. (2025). A policy implementation review of the free nutritious meal (MBG) program. The Journal of Indonesia Sustainable Development Planning, 6(2), 297–312. https://doi.org/10.46456/jisdep.v6i2.798

Tambunan, K., Nababan, R., Siagian, R., Naiborhu, R., Harianti, S., & Jamaludin. (2025). Tinjauan Kritis Tentang Program Makan Bergizi Gratis Terhadap Produktivitas Belajar Siswa. Katalis Pendidikan : Jurnal Ilmu Pendidikan Dan Matematika, 2(2), 21–31. https://doi.org/10.62383/katalis.v2i2.1428

Trisno, W. (2025). Makan Bergizi Gratis di Era Prabowo-Gibran: Solusi untuk Rakyat atau Beban Baru? Naafi:Jurnal Ilmiah Mahasiswa, 2(2).https://doi.org/10.62387/naafijurnalilmiahmahasiswa.v2i2.134

Wiria, A. S., Rachmat, A., & Kadir, Y. (2020). Implementasi Studi Value Engineering dan Dampaknya Terhadap Efektifitas dan Efisiensi Biaya Proyek. Techno-Socio Ekonomika, 13(1), 15–30. https://doi.org/10.32897/techno.2020.13.1.304

Zulaika, N., Lestari, D., & Istiqomah, H. (2025). Tantangan Implementasi dan Akuntabilitas Anggaran Program Makanan Bergizi Gratis (MBG) Berdasarkan Instruksi Presiden Nomor 1 Tahun 2025. JPIM: Jurnal Penelitian Ilmiah Multidisipliner, 01(03), 426–435.

Unduhan

Dimensions

Diterbitkan

2025-11-26

Terbitan

Vol 4 No 11 (2025): Jurnal Multidisiplin West Science

Bagian

Artikel

Lisensi

Hak Cipta (c) 2025 Dzakiyyah Harum Mahardani, Pelita Hotdiba Simanullang, Jeims Strong Saragih, Lydia Renli Sinaga, Radan Aradhana, Jefanya Anderson Surbakti, Rizqi Wahyudi

Creative Commons License

Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Cara Mengutip

Penerapan Value Engineering Pada Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Provinsi Lampung. (2025). Jurnal Multidisiplin West Science, 4(11), 2015-2026. https://doi.org/10.58812/jmws.v4i11.2823