Pengembangan Produk Minuman Matchaboy Melalui Varian Ukuran, Rasa Dan Harga Dengan Pendekatan Quality Function Deployment (QFD)

Penulis

  • Assifa SerliYanti Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera
  • Dinda Atika Faza Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera
  • Nayra Fadya Putri Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera
  • Sardiana Sepriana Simbolon Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera
  • Viana Tasya Renata Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera
  • Rahel Maulitua Tobing Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera
  • Alfira Insani Salsabila Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera
  • Alisia Nur Ayudia  Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera
  • Rizqi  Wahyudi Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera https://orcid.org/0000-0001-9624-9123

DOI:

https://doi.org/10.58812/jmws.v4i11.2813

Kata Kunci:

Quality Function Deployment, Pengembangan Produk, Matchaboy, Kepuasan Konsumen, Inovasi Minuman

Abstrak

Persaingan dalam industri minuman siap saji semakin meningkat seiring dengan perubahan preferensi konsumen terhadap variasi rasa, ukuran, dan harga produk. Kondisi ini menuntut pelaku usaha, termasuk Matchaboy, untuk mengembangkan strategi inovatif yang mampu menyesuaikan karakteristik produknya dengan kebutuhan pelanggan. Penelitian dilakukan untuk menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi kepuasan konsumen serta merumuskan prioritas pengembangan produk menggunakan pendekatan Quality Function Deployment (QFD). Pendekatan mixed methods diterapkan melalui penyebaran kuesioner terbuka kepada 38 responden dan kuesioner tertutup kepada 100 responden, yang hasilnya diolah menggunakan matriks House of Quality (HoQ) guna memetakan hubungan antara kebutuhan konsumen dan karakteristik teknis produk. Hasil analisis menunjukkan bahwa konsistensi rasa matcha, fleksibilitas ukuran cup, dan penetapan harga sesuai segmentasi pasar merupakan aspek paling berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan. Prioritas pengembangan produk diarahkan pada peningkatan sistem kontrol kualitas rasa, penelitian varian rasa baru, dan penyediaan ukuran kemasan yang lebih beragam. Penerapan metode QFD terbukti efektif dalam mengintegrasikan suara pelanggan ke dalam proses teknis perusahaan, menghasilkan rancangan produk yang lebih responsif, kompetitif, dan sesuai dengan dinamika pasar minuman modern. Hasil analisis kuantitatif menunjukkan bahwa setiap parameter memiliki tingkat kepentingan yang berbeda. Nilai Weight kemudian diubah menjadi Relative Weight untuk mengetahui persentase kontribusinya. Parameter dengan bobot relatif tertinggi sebesar 25,8% menjadi prioritas utama pengembangan, sedangkan parameter dengan bobot relatif lebih rendah seperti 6,3% ditempatkan pada prioritas berikutnya. Hal ini membantu menentukan fokus perbaikan agar peningkatan yang dilakukan lebih tepat sasaran.

Biografi Penulis

  • Assifa SerliYanti, Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

  • Dinda Atika Faza, Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

  • Nayra Fadya Putri, Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

  • Sardiana Sepriana Simbolon, Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

  • Viana Tasya Renata, Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

  • Rahel Maulitua Tobing, Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

  • Alfira Insani Salsabila, Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

  • Alisia Nur Ayudia , Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

    Mahasiswa Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

  • Rizqi  Wahyudi, Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

     Dosen Program Studi Teknik Industri, Institut Teknologi Sumatera

Referensi

Ayunda, D. G., Pitriyani, & Harahap, N. J. (2024). The Influence Of Consumer Perceptions, Innovation, Promotion, And Word Of Mouth On Purchasing Decisions At Café Kendik Rantauprapat Pegaruh. Management Studies and Entrepeneurship Journal, 5(1), 287–295.

Azhari, F., & Ali, H. (2024). Peran Inovasi Produk , Strategi Pemasaran , dan Kualitas Layanan terhadap Peningkatan Kinerja Perusahaan. Jurnal Manajemen Dan Pemasaran Digital (JMPD), 2(2), 72–81.

Eliska, A., Puspasari, E., & Caprianti, R. M. (2025). Pengembangan Produk melalui Pembelajaran Metode Quality Function Deployment di Kelas Future Food RnD PT Agritama Sinergi Inovasi. Karimah Tauhid, 4(3), 1863–1875.

Fajrina, N., & Pramesti, R. D. (2023). Peran Elemen Visual Sebagai Strategi Komunikasi Pemasaran Pada Kemasan Produk. Jurnal Ilmu Komputer Dan Desain Komunikasi Visual, 8(2), 322–332.

Fitri, M., & Cahya, H. (2023). Penerapan Quality Function Deployment untuk Meningkatkan Kualitas Pelayanan Berdasarkan Kebutuhan Pelanggan Restoran Cepat Saji Omah Gedhi Steak dan Penyet di Kota Kendal. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 2(2), 105–112.

Gusrani, S. S., Kusumaningrum, I., & Rohmayanti, T. (2025). MUTU SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN MATCHA LATTE DENGAN PENAMBAHAN KOLAGEN SAPI. Karimah Tauhid, 4(10), 8118–8135.

Hakim, A., Rahdiana, N., Suhara, A., Hakim, A., & Suhara, A. (2022). Perancangan Produk Softener Pakaian Dengan Metode Quality Function Deployment Pada Umkm Suci Laundry. Buana Ilmu, 7(1), 96–105.

Hendra, S., Wahono, A. M., Setiawan, I., Atikno, W., & Hardi, H. (2022). Peningkatan Kepuasan Konsumen pada Industri Restoran dengan Metode Quality Function Deployment. Jurnal Manajemen Dan Teknik Industri-Produksi, XXII(2), 111–120. https://doi.org/10.350587/Matrik

Istifa, M. A. khaqqoh. (2024). Peran Inovasi Produk dalam Meningkatkan Daya Saing Perusahaan di Pasar Global. Jurnal Review Pendidikan Dan Pengajaran, 7(4).

Murdjono, Y. H., Aribowo, H., & Jondar, A. (2023). Pengaruh Harga , Cita Rasa , Dan Kemasan Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Canteen Anugerah School Sidoarjo. Jurnal Komunikasi Dan Administrasi Publik, 10(2), 575–588.

Nurhayati, E. (2022). Pendekatan Quality Function Deployment ( QFD ) dalam proses pengembangan desain produk Whiteboard Eraser V2. Jurnal Desain Produk (Pengetahuan Dan Perancangan Produk), 5(2), 75–82.

Rosita, E., Hidayat, W., & Yuliani, W. (2021). Uji validitas dan reliabilitas kuesioner perilaku prososial. Fokus, 4(4), 279–284. https://doi.org/10.22460/fokus.v4i4.7413

Setiawardhani, W. O. (2025). Peran Packaging Dalam Strategi Marketing Bagi Daya Tarik Beli Konsumen ( Studi Kasus Air Mineral Umtqu ). Jurnal Ilmiah Ilmu Komunikasi, 6(1), 152–162.

Shofa, S. N., & Suhartini. (2024). Pengembangan Produk Meja Quality Control dengan Integrasi Metode Kano dan Metode Quality Fuction Deployment ( QFD ) serta Pertimbangan Ergonomi Product Development of Quality Control Table with Integration of Kano Method and Quality Fuction Deployment ( Q. Jurnal Riset Sains Dan Teknologi, 8(1), 71–80.

Situmorang, E. V., Siregar, Z. H., & Harahap, U. N. (2021). Perbaikan Dan Pengembangan Produk Baby Chair Menggunakan Metode Qfd ( Quality Function Deployment ) Studi Kasus ; PT . Casa Woodworking Industry. Jurnal Ilmiah Teknik Mesin, Industri, Elektro Dan Sipil, 2(2), 91–99.

Sulaksono, A., Hudiyanto, H., & Nursyamsi, J. (2023). Perancangan Pengembangan Produk Sapu Rumah Tangga Menggunakan Metode QFD Agus. Jurnal Akuntansi Dan Manajemen Bisnis, 3(1), 1–12.

Suryadi, T., Sidiq, A., & Anggraini, M. (2022). Perancangan Desain Cup Holder Minuman Kopi Dengan Metode Quality Function Deployment ( QFD ) ( Studi Kasus : Coffee Shop Dotuku Kopi ). Jurnal Rekayasa Industri (JRI), 4(1), 1–12.

Syahrizal, D., & Sigarlaki, F. F. (2024). Pengaruh Kualitas Produk Dan Persepsi Harga Terhadap Niat Beli Ulang Yang Dimediasi Oleh Kepuasan Pelanggan Minuman Siap SajI. Equilibrium, 13(2), 369–384.

Wisudawan, M. A., & Fauzi, M. (2025). Perancangan Desain Kemasan "Bayu Snack and Cake " Dengan Pendekatan Ergonomi dan Estetika Sebagai Media Promosi. Jurnal Of Visual Communication Desain, 5(2), 1–94.

Yuting, T., & Mohamed, F. N. (2023). Examining Consumer Perception and Purchase Intention of Gift Packaging : A Case Study of Chinese Consumers on Green Tea Packaging. International Journal Of Academic Research In Business and Social Sciences, 13(2), 642–650.

Unduhan

Dimensions

Diterbitkan

2025-11-26

Terbitan

Vol 4 No 11 (2025): Jurnal Multidisiplin West Science

Bagian

Artikel

Lisensi

Hak Cipta (c) 2025 Assifa SerliYanti, Dinda Atika Faza, Nayra Fadya Putri, Sardiana Sepriana Simbolon, Viana Tasya Renata, Rahel Maulitua Tobing, Alfira Insani Salsabila, Alisia Nur Ayudia , Rizqi  Wahyudi

Creative Commons License

Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Cara Mengutip

Pengembangan Produk Minuman Matchaboy Melalui Varian Ukuran, Rasa Dan Harga Dengan Pendekatan Quality Function Deployment (QFD). (2025). Jurnal Multidisiplin West Science, 4(11), 2231-2243. https://doi.org/10.58812/jmws.v4i11.2813