Penerapan Quality Function Develoyment (QFD) dalam Strategi Perancangan dan Pengembangan Produk Emping Melinjo (ASTARASA)
DOI:
https://doi.org/10.58812/jmws.v4i12.2806Kata Kunci:
Quality Function Deployment (QFD), Inovasi Produk, UMKM, Kebutuhan pelanggan Quality Function Deployment (QFD)Abstrak
Penelitian ini memilki tujuan untuk menerapkan metode Quality Function Deployment (QFD) pada strategi perancangan serta pengembangan produk Emping Melinjo “ASTARASA” sebagai usaha untuk peningkatan daya saing UMKM pangan lokal. Melalui pendekatan QFD, kebutuhan dan harapan konsumen (Voice of Customer) diterjemahkan menjadi atribut teknis produk yang terukur menggunakan House of Quality (HoQ). Pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner terbuka dan tertutup, yang diuji validitas dan reliabilitasnya. Analisis menunjukkan bahwa faktor utama yang memengaruhi kepuasan konsumen adalah varian rasa, desain kemasan, dan strategi promosi digital. Varian rasa pedas merupakan pilihan yang paling disukai, sementara kemasan praktis dan ramah lingkungan seperti kantong ziplock dan standing pouch menjadi prioritas desain. Strategi promosi melalui media sosial terbukti efektif menjangkau segmen konsumen muda. Nilai absolut tertinggi terlihat pada inovasi rasa unik, dengan persentase relatif sebesar 110,40%, diikuti oleh pengembangan klaim tambahan sebesar 96,60%. Rekomendasi untuk UMKM ini adalah memprioritaskan pengembangan produk dan memberikan arahan strategis bagi UMKM ASTARASA untuk meningkatkan kualitas, inovasi rasa unik, dan kemasan yang menarik pada keripik melinjo mereka.
Referensi
Akbar, A., Asih, Z. K., & Wahab, W. (2024). Implementasi Metode Quality Function Deployment (QFD) Untuk Merancang Peningkatan Kualitas Pelayanan Pendidikan di Politeknik ‘Aisyiyah Pontianak. Jurnal Ilmiah Global Education, 5(2), 1790–1799. https://doi.org/10.55681/jige.v5i2.2640
Albar, I., & Permatasari, B. (2024). Kepuasan Pelanggan dan Kepercayaan Pelanggan Terhadap Loyalitas Pelanggan Dalam Berbelanja Melalui E-Commerce Di Lampung. Jurnal Administrasi Bisnis (JAB), 14(2), 115–129.
Eliska, A., Puspasari, E., & Caprianti, R. M. (2025). Pengembangan Produk melalui Pembelajaran Metode Quality Function Deployment di Kelas Future Food RnD PT Agritama Sinergi Inovasi. Karimah Tauhid, 4(3), 1863–1875. https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v4i3.18511
Elvanso, J. T., & Afriyanto. (2021). Pemanfaatan Media Sosial Sebagai Media Pemasaran Produk Emping Melinjo Pada Masa Pendemi Covid_19. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (JIMAKUKERTA), 1(1), 74–79. https://doi.org/10.36085/jimakukerta.v1i1.2509
Fatah, K. M. A., Nelson, & Dalimunthe, R. (2022). Peningkatan Omset Penjualan Melalui Penerapan Teknologi Mesin Pengering Ramah Lingkungan Dan Pemasaran On Line. Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, 2(1), 16–22. https://doi.org/10.24967/psn.v2i1.1458
Gumintang, B., & Akbar, M. I. (2023). Penerapan House of Quality dalam Upaya Peningkatan Kualitas Kue Bakpia dari Bakpiapia-Djogdja. Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Akuntansi (JEBA), 25(1), 1–9.
Iqbal, M., Darmein, & Mawardi, I. (2022). Rancang Bangun Mesin Pengupas Kulit Melinjo dengan Daya 1 Hp. Jurnal Mesin Sains Terapan, 6(1), 13–17.
Kurniawan, D., Ratmayani, A., & Sari, I. M. (2022). Kreatifitas Pengolahan Melinjo ( Gnetum Gnemon ) Menjadi Emping dengan Memanfaatkan Media Sosial sebagai Alat Promosi Penjualannya dan Sosialisasi Pencatatan Keuangan Sederhana. Abdimisi, 3(2), 84–90.
Latif, N., & Radyanto, M. R. (2023). Pengembangan Desain Produk Penyangrai Biji Melinjo Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Teknik Industri, 9(2), 544. https://doi.org/10.24014/jti.v9i2.23678
Lubis, D. S. F., Samuel, R., Pangaribuan, P., Khalif, F. A., Tarigan, A. R., & Departemen. (2022). Penerapan Metode Survei Pasar Dalam Perancangan dan Pengembangan Produk Blind Chopper. Talenta Conference Series: Energy & Engineering, 5(2), 513–522. https://doi.org/10.32734/ee.v5i2.1614
Lutanto, A., Sakarinto, W., Maula, M. I., Nugroho, K. C., & Hilmy, F. (2025). Pendekatan Quality Function Deployment dengan House of Quality untuk Menganalisis Mutu Produk: Studi Kasus Radiator Cover Merek ARM. Jurnal Rekayasa Mesin, 20(1), 27–36. https://doi.org/10.32497/jrm.v20i1.6198
Mubarok, A. A., & Sasongko, R. M. (2023). Menerjemahkan Voices of the Customer (VoC) ke Dalam Inovasi Produk Melalui Quality Function Development (QFD) pada UMKM Kuliner. Journal of Economic, Business and Engineering (JEBE), 4(2), 206–221. https://doi.org/10.32500/jebe.v4i2.4337
Nurochim, S., As’ad, N. R., & Rukmana, A. N. (2021). Perancangan Produk Waistbag dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Riset Teknik Industri, 1(1), 1–13. https://doi.org/10.29313/jrti.v1i1.91
Nursidik, A., Sudiman, & Khasbunalloh. (2023). Perancangan Produk Kitchen Set Untuk Menarik Minat Konsumen dengan Metode Quality Function Deployment (QFD) di CV. Aluminium Murah Jadi. Teknologi : Jurnal Ilmiah dan Teknologi, 6(2), 168–176. https://openjournal.unpam.ac.id/index.php/TKG/article/view/48224
Praditya, B., & Ekoanindiyo, F. A. (2023). Analisis Postur Kerja Pekerja Divisi Minipack Sikatop Menggunakan Metode RULA di PT. Sika Indonesia. Jurnal Teknik Industri, 2(1), 521–528.
Priyono, P., & Yuamita, F. (2022). Pengembangan dan Perancangan Alat Pemotong Daun Tembakau Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan, 1(3), 137–144. https://doi.org/10.55826/tmit.v1iiii.45
Putri, A., Lawi, A., & Bora, M. A. (2024). Strategi Pengembangan Produk UMKM Ramen Di Kota Batam: Pendekatan House of Quality untuk Keunggulan Kompetitif. Jurnal Rekayasa Sistem Industri, 10(1), 56–62. https://doi.org/10.33884/jrsi.v10i1.9458
Rahmawati, A., Machbub, S. S. L., & Hakim, R. F. (2024). Efektivitas Metode Quality Function Deployment (QFD) dalam Meningkatkan Kualitas Produk pada Perusahaan Makanan: Kajian Literatur. : : Jurnal Ilmiah Teknik dan Manajemen Industri, 4(1), 31–41.
Rahmawati, L. D. A., Nugrahaningsih, P., Arista, D., & Saputra, Z. A. E. (2022). Inovasi Produk Emping Mlinjo untuk Keberlangsungan Bisnis Pada Umkm “Koncone Ngemil” di Ngoresan Surakarta. Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (MEA), 6(3), 1732–1747. https://doi.org/10.31955/mea.v6i3.2627
Rasyid, F. A., Pratiwi, A. I., & W, A. Z. (2025). Penerapan Metode QFD untuk Redesain Rak Jig pada Proses Die Change di Perusahaan Produksi Otomotif. Journal of Multidisciplinary Research and Development, 7(6), 4344–4355. https://doi.org/10.38035/rrj.v7i6.1797
Safitri, M., Pahlepi, R., & Irwanto, I. (2023). Analisis Marketing Mix Terhadap Penjualan Emping Sakina Melalui Online Di Way Tataan Teluk Betung Timur. Jurnal Manajemen Mandiri Saburai (JMMS), 6(3), 201–208. https://doi.org/10.24967/jmms.v6i3.2018
Salsabila, K. N., Suhardi, B., & Iftadi, I. (2023). Re-Desain Kemasan Produk UMKM Rengginang Minilo dengan Menggunakan Quality Function Deployment (QFD). Media Ilmiah Teknik Industri, 22(2), 122. https://doi.org/10.20961/performa.22.2.80688
Sariningsih, E., Lukman, I., Cerya, A. X., Wulan, D., Ramadhani, O. K., Pratama, S., & Febriana, Y. (2025). Sosialisasi Pengembangan UMKM dan Pemasaran Guna Meningkatkan Penjualan UMKM Emping Melinjo di Desa Taman Rejo. JAPMA, 5(1), 336–346.
Swastuti, E., Widyastomo, R. P., Hidayat, E. T., & Widiarto, T. (2022). Customer Relationship dan Kepuasan Pelanggan PUDAM Kabupaten Demak Pendahuluan. Jurnal Ilmiah UNTAG Semarang, 11(2), 81–94.
Waluyo, H. H. D., & Yuamita, F. (2024). Usulan Desain Kursi Ergonomis dalam Penilaian Postur Duduk Mahasiswa Menggunakan Metode EFD. Jurnal Aplikasi Ilmu Teknik Industri, 5(2), 68–78.
Unduhan
Dimensions
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Amelia Sugma Pramesti, Alfi Syukrina, Made Herlina Meliyana, Reza Melisa Simamora, Elya Fitri Banjarnahor, Nesya Andisti Putri, Fika Veronika, Rizqi Wahyudi, Intan Mardiono
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Facebook 
Instagram 
Twitter 
Youtube 
westscience.journals@gmail.com